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在家如何妥善保存鮮板栗?

2021-09-08

板栗很好吃,但很難貯藏,因鮮板栗果真實貯藏中有怕干、怕水、怕熱、怕凍"四怕"特性,貯藏過程中稍有不慎,就會霉爛蛻變?,F引見幾種民間常用的鮮板栗傳統貯藏保鮮辦法,供參考。

 1、沙藏法:在陰涼的室內空中上先鋪一層稻草,然后鋪上約6厘米厚的沙,沙的濕度以手捏成團,松手即散為宜,再在沙上按一層板栗果實一層沙(每層3-6厘米厚)交替堆積。如此堆積完后,上面再鋪6-8厘米濕沙,上面用稻草掩蓋。請求每隔半個月翻動檢查一次,假如沙子枯燥可恰當噴水。用這種辦法貯藏栗實能保鮮4個月左右。

 2、鋸木屑貯藏法:選用新穎的含水量約30-35%的鋸木屑,按與栗果1:1的比例混合倒入在通風陰涼的室內、事前按栗果數量圍成的磚頭方框里(框里空中要先倒一層4-5厘米厚的木屑),然后在上面再掩蓋約9厘米的木屑。貯藏期間要經常檢查室內溫度、濕度、通風條件及框內栗實情況,如溫渡過高,濕渡過大時,需及時通風,翻查時要及時剔除爛果,避免蔓延。 

3、缸壇藏法:將板栗果實放入枯燥清潔的小缸或細口壇內(切忌用裝過酒的缸或壇),裝到八成滿時,在缸(壇)口塞入稻草,然后將缸(壇)倒置在木板或枯燥空中上。此種貯藏法適用于少量栗實,可保鮮到春節。 

4、干藏或掛藏法:將板栗果實放入沸水中煮5分鐘或將栗真實清水中浸泡2-3天,撈出后晾干,然后裝入通風的容器中(籃子、網兜、打孔塑料袋均可),架(掛)空任其風干。此法能夠寄存較長時間,缺陷是貯藏時間過長時,栗實失水多,風味稍遜于鮮栗

板栗           板栗


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